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福贵氿推荐：俗语云，美酒当前，切莫贪杯。尽兴与舒适是饮酒的一对天然的矛盾。随着白酒成为人们日常生活和商务宴请不可或缺的元素，人们越来越关注酒品的口感和健康饮酒的习惯。

研究表明，大多数白酒含有一定比例的醛类、甲醇和杂醇油等物质，这些物质进入人体后分解缓慢，容易沉积，因此人们在大量饮用后容易产生口干、上头等不适反应。也就是说，尽可能提升酸类、酯类等香气物质含量，并降低白酒中醛类等有害物质含量，方能酿出口感与品质俱佳的酒中上品。

因此， 酸高酯高是中国名优白酒的传统特色，而酱香型白酒正是中国白酒品类中酯高、酸也高的典型例子，这源于酱香酒秉承纯粮食酿造、超高温发酵、纯原浆勾调、三年以上贮藏的传统工艺，一方面无须外加香料和食用酒精，另一方面实现了酿造过程中产生的甲醇、醛类等有害物质的自然消解——酱香酒“好喝不上头”的秘诀就在于此。 年轻人不妨来试试！窖池越老，酿造的白酒越香、酒质越好!吉林酱香型白酒代理

酒录一：蒸馏酒：茅台酒、望驿台酒、汾酒、泸州老窑特曲、既醉酒、战酱酒酿造酒：绍兴加饭酒、青岛啤酒、长城干白葡萄酒配制酒：竹叶青酒、五加皮酒、北京虎骨酒中国酒——人类较早学会酿造的酒：果酒和乳酒。中国早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。中国富有民族特色的酒：黄酒和白酒。中国早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。记载酒的早文字：商代甲骨文。早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书<<养生方>>。葡萄酒的记载：司马迁的<<史记·大宛列传>>。麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的<<齐民要术>>。现存古老的酒：1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒，现存故宫博物院。现已出土的早的反映酿酒全过程的图像：山东诸城凉台出土的<<庖厨图>>画像石。早的酿酒规章：周代，见<<礼记·月令>>。古代的酒百科全书：宋代窦苹的<<酒谱>>早的卖酒广告记载：战国末期韩非子<<宋人酤酒>>：“宋人酤酒，悬帜甚高”，帜：酒旗。

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酒的发展史二：夏朝夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知很早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。乡人于十月在地方学堂行饮酒礼：“九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”，由此诗充分展示了夏朝的酒文化。商代商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。当时的酒精饮料有酒、醴和鬯，饮酒风气很盛，特别是贵族饮酒极为盛行，酒的饮用引起商统治者的高度重视，纣王造酒池可行船，整日里美酒伴美色，商代留下了“酒色文化”。

酒的精神四：

二是文人饮酒特别讲究那个饮的过程，特别讲究饮酒过程中的那套繁文缛节。于是，便要制定颇为严刻的觞政，便要舞弄花样百出的酒令。那酒令，可不是好玩的，是对人的聪明才情、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验；没有满腹诗书和机敏睿智，是要临场出丑的。文人们硬是把这一套玩出美妙的极至，硬是把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都有出神入化地囊括到酒令中去了。于是，酒宴始终，便充溢着浓浓的而又绵绵的书卷气和文化味。觥筹交错中，不仅享受了酒的醇美，也享受了文化的馨香。古代文人宴饮时的逸雅情趣，我们是不能亲眼见识了，只能从《红楼梦》、《镜花缘》等小说和记载酒令的书籍中窥知若干。

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酒的发展史七：隋唐唐宋时期的酒文化是酒与文人墨客大结缘。唐朝诗词的繁荣，对酒文化有着促进作用，出现了辉煌的“酒章文化”，酒与诗词、酒与音乐、酒与书法、酒与美术、酒与绘画等，相融相兴，沸沸扬扬。唐代是中国酒文化的高度发达时期，唐代酒文化底蕴深厚，多姿多彩，辉煌璀璨。“酒催诗兴”是唐朝文化凝炼比较高度的体现，酒催发了诗人的诗兴，从而内化在其诗作里，酒也就从物质层面上升到精神层面，酒文化在唐诗中酝酿充分，品醇味久。唐朝酒肆日益增多，酒令战风行，酒文化融入了中国人的日常生活中。唐人崇尚“美酒盛以贵器”。其酒道，饮酒大多在饭（食）后，正所谓“食讫命酒”“食毕行酒”“烹鸡设食，食毕，贳酒欲饮”。当时的饮酒之道，是在食毕进行，饱食徐饮、欢饮，既不易醉，又能借酒获得更多的欢聚尽兴的乐趣。

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 其他香型一：其它香型除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，没有特定要求，只规定有共性要求．如酒质要无色，或微黄、透明，有舒适的独特香气，香味协调，醇和味长等。这种爵型的酒品，二十一世纪又可分为以下5种：一是董香型又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。

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